Ελληνική λιχουδιά φέτα
Ιστορία και προέλευση Λίγα τρόφιμα έχουν περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια ιστορίας, αλλά όταν αγοράζετε φέτα, μπορείτε να απολαύσετε ένα τυρί που ήταν γνωστό σε διασημότητες όπως ο Όμηρος και ο Μέγας Αλέξανδρος. Αν και η ονομασία φέτα χρονολογείται από τον 17ο αιώνα και αναφέρεται στον τρόπο κοπής της (στα ελληνικά για „φέτα” σημαίνει „φέτα”), αναφορές σε αυτό το τυρί μπορούν να βρεθούν στην αρχαία βιβλιογραφία. Μια απλή μορφή φέτας αναφέρεται ακόμη και στην Οδύσσεια, στην οποία ο ήρωας Οδυσσέας, δραπετεύοντας από τη σπηλιά του Κύκλωπα Πολύφημου, παίρνει το τυρί που έφτιαξε μαζί του. Σήμερα, η φέτα είναι το πιο διάσημο ελληνικό GI, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 10% του συνόλου. Ελληνικές εξαγωγές τροφίμων, γεγονός που αποδεικνύει τη μοναδική διεθνή φήμη αυτού του προϊόντος. Οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής φέτας σχετίζονται άμεσα με τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες της Ελλάδας. Λόγω των απόκρημνων βουνών και του ζεστού και ξηρού κλίματος, μικρή γη ήταν κατάλληλη για αναπαραγωγή ζώων. Οι Έλληνες λοιπόν άρχισαν να εκτρέφουν ανθεκτικά πρόβατα και κατσίκια που τα πάνε καλά σε αυτές τις σκληρές συνθήκες. Αυτό που δυσκόλεψε τη ζωή για τους αρχαίους κατοίκους αυτής της χώρας αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πλεονέκτημα στην παραγωγή τυριού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σήμερα. Η μοναδική γεύση της φέτας είναι δυνατή μόνο όταν τα αιγοπρόβατα τρέφονται με φυτά που βρίσκονται στην Ελλάδα. Περισσότερα από 6.000 διαφορετικά είδη φυτών αναπτύσσονται σε αυτή τη χώρα, το 15% των οποίων είναι μοναδικά, περισσότερα από πολλές μεγαλύτερες χώρες. Αυτή η βιοποικιλότητα, σε συνδυασμό με τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, σημαίνει ότι πραγματική φέτα μπορεί να παραχθεί μόνο στην Ελλάδα.
Τυρί φέτα – τι είναι; Φέτα (Φέτα), δηλαδή φέτα από τα ελληνικά. Ονομασία προστατεύεται και διατηρείται από το 2002 μόνο για τυριά καταγωγής Ελλάδας. Το τυρί φέτα είναι ένα λευκό επιτραπέζιο τυρί αποκλειστικά από την Ελλάδα, που παρασκευάζεται μόνο από πρόβειο γάλα, μερικές φορές με μικρή (μέγ. 30%) προσθήκη κατσικίσιου γάλακτος, που δίνει στο τυρί μια ελαφρώς κρεμώδη υφή. Το σήμα κατατεθέν του και το μόνο συντηρητικό είναι η άλμη στην οποία αποθηκεύεται το προϊόν. Η αυθεντική φέτα χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστη τρυφερότητα και κρεμώδη υφή, καθώς και από μια αλμυρή γεύση με μια νότα μπαχαρικών. Απαγορεύεται η χρήση βαφών και άλλων πληρωτικών στην παραγωγή του και η περίοδος ωρίμανσης σε άλμη είναι τουλάχιστον 3 μήνες. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιλαμβάνει τίποτα άλλο εκτός από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, πυτιά και αλάτι.
Είναι υγιεινό το τυρί φέτα; Η πραγματική φέτα δεν είναι μόνο η μοναδική γεύση της Ελλάδας και μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες. Είναι επίσης μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας, όπως: Οι καλλιέργειες ζωντανών βακτηρίων που περιέχονται στο τυρί έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της εντερικής χλωρίδας, η οποία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα Το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα περιέχουν περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για τη στήριξη των δοντιών και των οστών και την καλή λειτουργία του μυϊκού συστήματος Η φέτα είναι εύπεπτη και μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα αλλεργικά στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος ή με δυσανεξία στη λακτόζη Είναι πηγή υγιεινών πρωτεϊνών και βιταμινών: Α και μερικών βιταμινών Β
Τυρί φέτα – με τι να το φάμε; Η φέτα είναι ένα τυρί που, αρκεί να είναι πρωτότυπο, μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Και κρύο και ζεστό. Σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Την καλύτερη γεύση της φέτας τη βρίσκουμε σε ένα κομμάτι βγαλμένο κατευθείαν από την άλμη, πασπαλισμένο με καλό ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με λίγη ρίγανη. Ένα κομμάτι από αυτό το τυρί, ξεπλυμένο με λίγη καλή ρετσίνα, θα βγάλει όλα του τα αρώματα στο στόμα σας. Ελληνική Σαλάτα, Χωριάτικη Σαλάτα ή Χωριάτικη Σαλάτα – δεν έχει σημασία πώς την ονομάζετε. Και τα τρία φαίνονται ίδια, έχουν τα ίδια υλικά (ντομάτα, αγγούρι, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι, μαύρες ελιές Καλαμών – φροντίστε να έχετε ένα κουκούτσι!, λίγη άγρια ρίγανη και τυρί φέτα, όλα πασπαλισμένα με ελαιόλαδο ζουμερά) και γεύση το ίδιο. Η αυθεντική φέτα είναι η βάση του! Το Bougiordi (προφέρεται bujurdi) δεν είναι τίποτα άλλο από μια φέτα ψημένη με ντομάτα. Επί του παρόντος, αυτό το πιάτο γνωρίζει πραγματική άνθηση στη χώρα μας. Και δικαίως, γιατί αυτό το πιάτο είναι πραγματικό χτύπημα! Η καυτή φέτα κορεσμένη με ντομάτες και ελαιόλαδο προσφέρει μια άνευ προηγουμένου γευστική αίσθηση! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα σνακ και ένα κύριο πιάτο (ανάλογα με το πόσο μεγάλη ετοιμάζετε)
